1、．将油心材料混合揉成油酥面，也放冰箱冷藏半小时。3．半小时后将油酥面包入水油面中，封口朝上按平。在面板上撒上干面粉，将面团做折叠擀成薄片，尽量薄然后卷起来，切成剂子，俺估计着来的，差不多就行了～～将剂子按扁（注意不是按切口，而是切口在左右滴），包入馅，封口朝下做成月饼。
2、月饼的制作过程：食材：转换糖浆120克、花生油40克、枧水4克、普通面粉160克。转换糖浆、花生油、枧水掺和在一起，搅拌到融合的程度，然后少量多次的添加面粉，最后揉成团，密封冷藏松弛最少2个小时。松弛好之后把面团分成大概25克一个的剂子，馅料的剂子大概为55克一个。
3、大包酥酥皮制法：用料以5公斤计算，每公斤做12只月饼。先将皮料调成面团。制皮面团6公斤， 油酥面团0.775公斤。将油酥包入皮料，用滚筒面杖压成簿皮（0.67厘米）。卷成圆形条条，用刀切成10块，再将小坯的两端，沿切口处向里边折捏，用手掌揿扁成薄饼形，就可包馅。
4、枧水 4克 莲蓉 咸蛋黄 蛋黄水（刷饼面用） 一个蛋黄加4分之一蛋白加15克水 广式月饼—蛋黄莲蓉月饼的做法 饼皮制作 转化糖浆，枧水，花生油用手动打蛋器搅拌均匀。再倒入中筋面粉拌匀成团，包上保鲜膜室温松弛2小时以上。制作蛋黄 取咸蛋黄放在铺了油纸的烤盘上，喷潇高度白洒。
先准备流心馅的材料，咸蛋黄2个、吉利丁片5g、椰浆10g、玉米淀粉3g、淡奶油60g、细糖15g。将咸蛋黄在白酒里滚一圈去腥，放烤箱用150度，烤8-10分钟，烤熟至完全冒油状态。然后趁热将咸蛋黄按压过筛至碗里，备用（这里可以把奶黄馅用的咸蛋黄一起烤出来，压好备用）。
月饼制作（6张）（1）松子枣泥：先将黑枣去核、洗净、蒸烂绞成碎泥。糖放入锅内加水，加热溶化成糖浆，浓度以用竹筷能挑出丝为适度，然后将枣泥、油、松子加入，拌匀，烧到不粘手即可。（2）清水洗沙：赤豆9公斤，砂糖15公斤，饴糖5公斤，生油5公斤，水3公斤，制法与豆沙馅同。
月饼的制作过程：食材：转换糖浆120克、花生油40克、枧水4克、普通面粉160克。转换糖浆、花生油、枧水掺和在一起，搅拌到融合的程度，然后少量多次的添加面粉，最后揉成团，密封冷藏松弛最少2个小时。松弛好之后把面团分成大概25克一个的剂子，馅料的剂子大概为55克一个。
牛奶加入糖粉搅匀。筛入粉类搅匀成较稀的面糊。静置30分钟。入蒸锅蒸15-20分钟，蒸熟后用筷子搅成面糊，放凉。手上粘手粉，取70g冰皮搓圆按扁，包入30g红豆沙馅，用姆指和食指向上推至包住馅料，收口。在包好的圆球上拍些手粉放入模具压平后取出即可。冷藏两小时以上。
1、是的，美心拔丝莲蓉月饼在经典双黄白莲蓉月饼的基础上创新，浓浓咸蛋黄搭配清香白莲蓉，香甜不腻，味道层次丰富，不但展现出传统莲蓉与现代的结合，从心拉出的丝丝蛋黄，更能拉近人与人之间的距离。
2、这款拔丝莲蓉月饼是由美心研发团队历经一年反复测试及精选食材，其创作灵感来源于甜品拔丝香蕉和及日韩拉丝芝士，以美心传统莲蓉及咸蛋黄为基础，加入创新拔丝元素，即使在常温条件中，也可保持一百天拔丝效果的月饼。
3、有。美心莲蓉是月饼的一中特殊馅料，美心的莲蓉月饼，在传统莲蓉月饼的基础上，还加入了金黄流油的双蛋黄。莲蓉馅所用的莲子来自“中国湘莲之乡”湖南湘潭，是皇家贡品“寸三莲”莲子，清香怡人。但是，众口难调，不一定所有人都喜欢这个味道，还是有人不爱吃美心莲蓉的。
4、拨丝莲蓉月饼 相比较传统的莲蓉月饼，它是在莲蓉和咸蛋黄伟基础上加了拨丝的口感和甜味，吃到嘴里丝丝的香甜软糯，还有丝滑的口感。美心月饼的产品特点有哪些？美心月饼由高级厨师研发独特配方制成，其中不含有猪油，而是精选法国牛油及淡奶油等优质食材。
5、所属菜系 甜品 所属类型 甜品小食 基本特点 香甜嫩滑，有莲子香味 广式莲蓉月饼于2009年正式进入广州非物质文化遗产名录，成为首次上榜的美食之一，同时期上榜的美食还有广式腊味、小凤饼等。莲蓉月饼制作方法 馅料、做法和形状都是最常见的，可谓最普通的月饼，制作过程跟绿茶月饼一样。
6、北宋之时，在宫廷内流行，但也流传到民间，当时俗称“小饼”和“月团”。发展至明朝则成为全民共同的饮食习俗。时至今日，品种更加繁多，风味因地各异。其中广式、京式、滇式、苏式、潮式等月饼广为中国南北各地的人们所喜食。古代传统月饼被作为祭品于中秋节所食。
1、好利来月饼所用糖浆以优质白砂糖为主料，加入柠檬、菠萝等香味浓郁的水果，以文火慢慢熬制，用于饼皮的制作。以此法制作的果糖糖浆不仅营养丰富，而且能够赋予饼皮以淡淡的水果清香。饼皮入口，前味微甜，后味中又有水果的清香，口感酥糯，绵中带劲。
2、制作工艺：好利来月饼的制作工艺也是其品质的重要保证。他们采用传统的手工制作方式，每一只月饼都是经过精心制作的，无论是皮的厚薄，还是馅的多少，都把握得恰到好处。口味研发：好利来月饼在口味的研发上也下了很大的功夫。
3、中国十大高端月饼品牌有：好利来月饼、杏花楼月饼、同心圆月饼、元祖月饼、稻香村月饼、华美月饼、米旗月饼、麦趣尔月饼、利口福月饼、安琪月饼。好利来月饼 好利来月饼是中国名牌，隶属于北京好利来科技有限公司，该公司的月饼以传统月饼为基础，结合现代科技，以精致的原料和独特的口味赢得了广大消费者的喜爱。
4、您好，苏州好利来店里有肉月饼，一级特级的肉月饼由烟台张裕家族的工匠酿造，口感细腻，肉质鲜美，混入味道浓郁的铁观音毫不遮掩，是苏州最受欢迎的传统糕点之一。
从外观介绍月饼的特点。颜值高又好玩的月饼很能吸引人，比方月饼的颜色，并非千篇一律的棕色酥皮，也可以是喜庆的红色；月饼上的字并非随大流的“中秋”，也可以换成简约的几何图案或者是花卉图案。从用料介绍月饼的特点。
广式月饼，广式月饼是我们最熟悉的月饼派系，那它的特点就是外皮薄、里子馅大；广式月饼的口味主要有莲蓉味、椰蓉味、蛋黄味、以及各类水果口味和各类肉馅为主，广式月饼的口感甜咸比较适中，吃起来松软、细腻。而且成品品名一般都是以馅儿料口味为名，所以能一目了然就能选择。
广式月饼是目前最大的一类月饼，它起源于广东及周边地区，目前已流行于全国各地，其特点是皮薄、馅大，通常皮馅比为2：8，皮馅的油含量高于其它类，吃起来口感松软、细滑，表面光泽突出，突出的代表是广州莲香楼及广州酒家的白莲蓉月饼。
1、祭月在我国是一种十分古老的习俗，月饼是古代中秋拜祭月神的供品，也是中秋节的时节食品。月饼圆又圆，又是合家分吃，象征着团圆和睦。在古时候每逢中秋夜都要举行祭月。设大香案，摆上月饼、水果等祭品。
2、中秋节月饼的来历：唐朝初期一个秋天，一队吐番（古代西藏）商人来到长安，将带来的许多礼品（精制的圆饼）进贡唐高祖李渊。中秋夜晚，唐高祖请群臣一起赏月，分吃吐番商人所献圆饼，皇帝和臣子边赏月边吃饼，并将圆饼改名为月饼，这就是最早的月饼。
3、月饼是久负盛名的中国传统糕点之一，中秋节节日食俗。月饼圆又圆，又是合家分吃，象征着团圆和睦。古代月饼被作为祭品于中秋节所食。据说中秋节吃月饼的习俗始于唐朝。北宋之时在宫廷内流行，后流传到民间，当时俗称“小饼”和“月团”。发展至明朝则成为全民共同的饮食习俗。
4、月饼的由来和寓意：月饼是久负盛名的中国传统糕点之一，中秋节节日食俗，月饼圆又圆，又是合家分吃，象征着团圆和睦。月饼，又称月团、丰收饼、团圆饼等，是中国的汉族传统美食之一，月饼最初是用来拜祭月神的供品。
5、月饼是古代中秋祭拜月神的供品，沿传下来，便形成了中秋吃月饼的习俗。月饼在中国有着悠久的历史。据史料记载，早在殷、周时期，江、浙一带就有一种纪念太师闻仲的边薄心厚的“太师饼”，此乃中国月饼的“始祖”。月饼，是久负盛名的中国传统糕点之一，中秋节节日食俗。